Doe het eigeel in een keukenmachine. Doe daar ook de mosterd, zout en rijstazijn bij. Mix! Doe daarna beetje bij beetje de olie er bij. Beetje bij beetje is belangrijk, anders gaat de Japanse mayonaise schiften en dat wil je niet. Als je alle sojaolie hebt toegevoegd, is je mayo klaar! Deze mayo en de sojasaus is alleen voor het baasje.

It’s rolling time! Leg een zeewier vel neer en bestrijk deze met een laagje geblende bloemkool. Zorg er voor dat aan beide kanten van het sushi-vel ruimte over is: ongeveer 3 cm aan de ene kant en een vingerbreed aan de andere kant. Strooi de meelwormvijzel over het bloemkoollaagje en leg hier wat reepjes wortel bovenop. Dip je vinger in een schaaltje water en bestrijk de onbedekte stukjes sushivel met je natte vinger. Hierdoor blijft de sushirol plakken als je hem oprolt.