In de jaren tachtig heeft hij gerapporteerd over het gebruik van chemische wapens tegen de Koerden in Noord-Irak, wat uiteindelijk heeft geleid tot het instellen van Amerikaanse sancties tegen Saddam Hussein. Galbraith gelooft niet dat het houden van verkiezingen in Irak per definitie een garantie biedt voor een stabiele democratie. “Als je een democratie hebt, is het bijna onmogelijk de mensen daarin te houden als zij hun land haten”, zo laat hij tegenover Aljazeera weten.
Peter Galbraith heeft meerdere posities bekleed binnen de Amerikaanse regering en bij de Verenigde Naties. In de jaren 1993 tot 1998 was hij als ambassadeur voor Amerika in Kroatië actief betrokken bij het Kroatische en Bosnische vredesproces.