In de tweede aflevering van de kerstspecials van Koken met van Boven gaat Yvette weer aan de slag met knolselderij, die ze dit keer rauw bereidt met zelfgeraapte walnoten. Maar het spektakelstuk van de aflevering is de pomcourpastie: een vegetarische variant van de turducken.

Turducken en pomcourpastie

Vooraf maakt Yvette een carpaccio van knolselderij met geklopte camembert en vers geraapte walnoten. Als hoofdgerecht creëert zij een vegetarische variant van de legendarische Turducken, het ‘babushkagerecht’ van TURkey, DUCK and chicKEN; kalkoen, gevuld met eend die is gevuld met kip. Yvette maakt volgens dit principe haar eigen Pomcourpastie, door een pompoen te vullen met courgette, die is gevuld met pastinaken. Een kerstmaaltijd met een bescheiden aantal calorieën.

kijk nu op NPO Start

recepten

fragmenten